16 октября в Туле стало самым теплым в истории
Анковский пирог по историческому рецепту Софьи Толстой вошел в специальное меню московского ресторана Ruski. Тульский десерт представили в рамках юбилейного сезона федерального гастрономического проекта «География России». Об этом сообщает пресс-служба Правительства Тульской области.
Всего в специальное меню вошли десять блюд из разных регионов России. Помимо анковского пирога, посетители смогут попробовать тюрю с копченым сомом из Иванова, щучину из Челябинска, буузы с копченой сметаной из Иркутска, ростовский пирог с говядиной и соусом из раков, оленину с брусникой из Нарьян-Мара и другие блюда.
Тульскую область в проекте представил анковский пирог — десерт, связанный с семейными традициями Льва Толстого и Ясной Поляной. Блюдо для гастрономического сета приготовил бренд-шеф ресторана «Титуларт» из Веневского района Антон Крупенин.
Торжественная презентация меню состоялась на гала-ужине в Москве. В мероприятии также приняла участие тульская этнофолкгруппа Runa Project.
Проект «География России» посвящен популяризации национальной кухни и сохранению исторических рецептов. За пять сезонов его участники посетили более 50 регионов страны. Продвижение гастрономических традиций также соответствует задачам национального проекта «Туризм и гостеприимство».
Ранее «Первый Тульский» рассказывал, как шеф-повара воссоздают старинные блюда Тулы XIX века. В том числе речь шла об анковском пироге из песочных коржей с кисло-сладким лимонным кремом. Его рецепт сохранился в поваренной книге Софьи Андреевны Толстой.
