Где в России самый дешёвый шашлык: рейтинг регионов

Индекс шашлыка-2026: говядина подорожала на 12,4%, а грибы и баранина стали дешевле. Перед майскими праздниками эксперты Центра стратегических разработок (ЦСР) подсчитали стоимость девяти видов шашлыка и продуктовой корзины для пикника. Выяснилось, что за год шашлык из говядины, белой и красной рыбы, помидоров, курицы, баранины и свинины подорожал в диапазоне от трёх до двенадцати процентов. Подробности о том, где в России самый дорогой и самый дешёвый шашлык и стоит ли доверять подобным индексам, выяснила «Парламентская газета».

Традиционно перед майскими праздниками специалисты Центра стратегических разработок рассчитывают так называемый индекс шашлыка — стоимость девяти видов этого блюда, а также отдельно корзину продуктов для пикника, рассчитанную на восемь человек.

Согласно расчётам, средняя цена 3,5 килограмма свинины составила 1704,71 рубля. Говядина (3,5 кг) в среднем стоит 2546,46 рубля. Сосиски за тот же вес обойдутся в 1930,25 рубля. Белая рыба (3,5 кг) — 1472,1 рубля, красная рыба (3,5 кг) — 4888,87 рубля. При этом 4,3 килограмма говядины в среднем стоят 3481,09 рубля, а курица (4,3 кг) — 1191,57 рубля. 3,2 килограмма помидоров обойдутся в среднем в 1004,54 рубля, а 3,2 килограмма грибов — в 1431,52 рубля.

Средняя стоимость корзины для пикника в 2026 году составила 2344,87 рубля. Традиционно в неё входят: 50 граммов соли, 1,6 килограмма картофеля, 1,2 килограмма хлеба, 500 граммов репчатого лука, 850 граммов кетчупа (264,10 рубля), майонез (274,25 рубля). Также в корзину включены напитки: четыре литра лимонада (320,52 рубля), четыре литра сока (543,76 рубля) и четыре литра воды (254,40 рубля).

По сравнению с прошлогодним индексом сильнее всего подорожала говядина — на 12,4 процента. Белая рыба прибавила 12,2 процента, помидоры — 6,2 процента. Красная рыба выросла в цене на 3 процента, курица — на 3,1 процента, свинина — на 3,6 процента, а сосиски и сардельки — на 4 процента. При этом грибы и баранина, напротив, подешевели: грибы — на 0,1 процента, баранина — на 1,7 процента.

По данным Центра стратегических разработок, дешевле всего приготовить шашлык из свинины можно в Курской области — 1357,6 рубля. Шашлык из баранины выгоднее всего в Адыгее — 2905,2 рубля. Там же самые доступные помидоры: 718,3 рубля. В Ингушетии дешевле всего обойдётся шашлык из сосисок (1405,2 рубля). Курицу на мангал лучше покупать в Челябинской области — 897 рублей. Говядина наиболее доступна в Калмыкии — 2504,3 рубля. Грибы для шашлыка выгоднее всего приобретать в Чечне — 1048,6 рубля. Белая рыба на мангале обойдётся всего в 983 рубля на Алтае, а самая доступная красная рыба — на Чукотке: 2360,3 рубля.

Стоимость продуктовой корзины для пикника в среднем по стране за год выросла на 3,5 процента и достигла 2345 рублей. Дешевле всего собрать такую корзину в Омской области (1832 рубля) и в Мордовии (1844 рубля). Дороже всего она обойдётся жителям Чукотки — 6587 рублей.

Такой разброс стоимости одних и тех же продуктов в разных регионах экономисты считают нормальной ситуацией.

Научный руководитель Центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ Георгий Остапкович пояснил «Парламентской газете», что цены в России различаются резко, так же как и доходы населения. Например, Чукотка — самый доходный регион с точки зрения заработной платы, средняя зарплата там превышает 200 тысяч рублей. Однако чтобы доставить мясо на Чукотку с мясокомбината из средней полосы, требуются значительные логистические затраты: нужны холодильники для перевозки, работа оптовой и розничной торговли, услуги перевозчиков, оплата труда. Естественно, цена мяса при этом существенно повышается, но и доходы местных жителей позволяют его приобрести.

По словам экономиста, платежеспособность людей в целом примерно одинаковая — в Ростове, на Чукотке, в других регионах — просто существует разница в цене и оплате труда. Он отметил, что разница в оплате труда между Ингушетией и Чукоткой достигает четырёх раз, а возможно, и 4,5 раза. В Ингушетии получают в несколько раз меньше среднюю оплату труда, чем на Чукотке, поэтому цены ведут себя примерно так же, чтобы уравновесить доходы и цены.

Георгий Остапкович также объяснил разницу региональных цен различными условиями их формирования и уровнем конкуренции. В Москве, например, может быть одна инфляция, потому что это высококонкурентный город, а в регионах — другая. Московская инфляция может быть ниже, чем в Липецке. В столице если в одном магазине дорого, то через дорогу в другом можно купить дешевле. Однако есть регионы, где в радиусе трёх километров расположен всего один магазин, который устанавливает любую цену, какую захочет.