Центр Тулы превратили в ресторан под открытым небом на фестивале "Левшин"

Светло-желтая репа кажется лишним ингредиентом в современном овощном салате, но до завоза картофеля Петром Первым именно она была в основе рациона туляков.  Из нее делали пироги, супы, похлебки…. Рецепты 200 лет назад наш земляк Василий Лёвшин нашел и записал в первую поваренную книгу России. В честь создателя сборника кулинарии и назвали гастрономический фестиваль в Туле, куда приехали шеф-повара и представители ресторанов со всей страны, чтобы поделиться своим прочтением старинной кухни.

Рыбу наши предки тоже любили. Во-первых, ее было много, во-вторых,  во время постов именно она становилась главным белковым продуктом на столе. Поэтому и способов ее приготовления много.  Если хотелось копченой - рыбу накуривали - то есть подвешивали над углями и оставляли часов на 8-10 для аромата. Если жареной - то ее нанизывали на палку и ставили к костру. Скумбрию по старинному рецепту на фестивале готовят повара из Калининграда. Они же привезли на пробу тулякам и настоящее северное сокровище.

Но если шпроты и скумбрия привычны современному гурману, то, что такое душепарка и коливо знают не все. А о них Левшин также упомянул в сборнике. Коливо - каша из разных круп с молоком и медом, ее аналогом позже стала кутья. Душепарка - это согревающий напиток на основе меда, специй и ягод, чем-то похоже на европейский глинтвейн. Попробовать блюда с необычными названиями на фестивале предлагают фермеры из Курска.

Участники уличного гастрофестиваля предлагают  тулякам и туристам попробовать Русь на вкус. Любители бургеров идут за тушеным арзамаским гусем в парной булочке, те, кто соскучился по жареным пирожкам - стоят в очереди за пряженцем и шанежкой. Здесь же жарят шашлык из любого мяса - от привычной свинины до экзотической оленины. Так что голодным никто не останется.

Гастрономический фестиваль современной русской уличной еды «Левшин 2.0 26» проходит в Туле в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство». На фестиваль приехали шеф-повара от Калининграда до Челябинска. Каждый из участников проходил строгий отбор.

Отправиться в гастрономическое путешествие в пространстве и времени можно со 2 по 4 октября. Ну а тех, кто на диете, приглашают за пищей духовной. Организаторы подготовили мастер-классы на любой вкус, а вечером гостей ждет кинотеатр под открытым небом.