«Мухи на колбасе и позеленевший сыр»: что продают в тульских палатках в +32

Этикетки мясных деликатесов обещают гастрономический рай. Здесь и «Гостинец», и «Подарок от бабушки». Правда, добрая бабушка вряд ли угостила бы внука вот этим. По колбасе уже ползают мухи, грудинка пошла жёлтыми пятнами, а сыр начал зеленеть – и не от благородной плесени. Просто все эти продукты лежат в уличной палатке у Красноармейского проспекта – без холодильника на жуткой жаре.

едеральный Роспотребнадзор на днях опубликовал памятку о мерах профилактики острых кишечных инфекций. В столице 7-го августа объявлен оранжевый уровень погодной опасности, а в жару риск пищевого отравления возрастает многократно. Метеорологическое предупреждение действует и в Туле – термометры показывают +32 в тени. Но это не мешает продавать продукты с 8-кратным превышением температуры хранения. И это касается не только уличных палаток. Вот торговый павильон у автовокзала. Холодильник здесь есть, но мясо и рыба просто лежат на нём, как на прилавке. Продавец с гордостью сообщает: «Коптим сами». На деле это означает, что сопроводительных документов на продукты нет.

Подобная покупка сама по себе опасна. А в экстремальную жару это превращается в русскую рулетку, где ставка – здоровье клиента. При нарушении температуры хранения белковые продукты напоминают бомбу замедленного действия. В таких условиях количество бактерий удваивается каждые 20 минут. Через 10 часов оно достигнет миллиарда. И внешний вид продукта говорит об этом не всегда.

Если же продукты с нарушением температуры хранения используются в общепите, то блюда превращаются в бактериологическое оружие, которое отправляет клиента на больничную койку. В таком случае региональное управление Роспотребнадзора проводит эпидемиологическое расследование. Так, в Туле за неделю жары закрыли 3 точки общепита. И в двух случаях причиной стала именно кишечная инфекция.