Как фрукты проверяют на пестициды: лаборатория показала изнанку работы

Словно на джембе, ручном барабане, продавщица Майя играя мелодию –  проверяет спелость товара.   Так, если звук умеренно звонкий будто пружинит в ответ – арбуз спелый. Если в ответ «глухо», ягода перезрела, а если слишком звонко – не дозрела. Такой народных метод объясняется тем, что звук зависит от мякоти. У спелого арбуза она пористая и насыщенная соком, поэтому при постукивании возникает резонанс — звук усиливается и «пружинит». На этот рынок арбузы приехали из Узбекистана и Азербайджана. Как говорят продавцы июль месяц самый сезон, а сами ягоды каждые две недели проверяют в специальной лаборатории. Проверить решили и мы, испытание нитратомером показало.

На самом деле сами по себе нитраты не являются чем-то необычным - они содержатся практически во всех овощах и фруктах. Проблемы начинаются тогда, когда производители пытаются ускорить созревание урожая с помощью азотных удобрений. Но как бывает и техника может обманывать, поэтому образец мы отнесли в лабораторию. Тут пробы берут из разных частей ягоды, ведь нитраты распределяются неравномерно. Далее   химик добавляет специальный раствор, словно магнитом туда притягиваются нитраты и растворяются, так точность измерения будет выше. Итак, на самом деле количество нитратов в июльском арбузе всего 14 мг на килограмм при норме в 60.  Но если бы цифра была изначальная, то для потребителей это было бы опасно для здоровья.

Первым признаком отравления нитратами становится посинение кожи вокруг губ, которое постепенно распространяется на все тело. Затем тошнота, рвота диарея, учащённое сердцебиение и даже потеря сознания. Чтобы обезопасить себя от нитратов, специалисты  рекомендуют  не есть арбуз до белой части корки, именно там нитраты накапливаются.  Если под рукой нет специального прибора для проверки, то можно проверить по некоторым внешним факторам. Тревожный сигнал – ярко-красная мякоть и поверхность среза. У качественного арбуза срез имеет зернистую, бархатистую структуру. Если срез выглядит слишком гладким и глянцевым, словно лакированный, это может указывать на избыток нитратов.