Студенты тульского кулинарного техникума готовят новогодние тематические блюда

Грядущий 2019 год – по китайскому календарю год Желтой Земляной Свиньи.  Традиция отмечать Новый год с символами восточного гороскопа появилась в России сравнительно недавно – примерно 30 лет назад. В 90 годы в страну хлынули товары из Китая, а вместе с ними – праздничные украшения в азиатском стиле. Сейчас многие хозяйки и повара делают блюда в виде символов года.

Два кило вареной картошки промять в пюре, но без масла и молока.  Эту массу студентка тульского кулинарного техникума Яна Сёмушкина разделяет на три части. Большая пойдет на тело, поменьше – на спинку, маленькая – на мордочку и копыта будущего поросенка.  Для начинки  граммов триста печеночного паштета. Когда фигурка символа нового года  собрана, Яна Сёмушкина обмазывает его сметаной и посыпает сыром. Это даст красивую золотистую корочку. Запекается такая  картофельная хрюшка 20 минут при 180-ти градусах.

Тематические блюда к новогоднему столу студенты тульского кулинарного техникума придумывают перед каждым новым годом. Учатся придавать форму животных салатам, горячему. Даже закуски могут уложить в виде фигурок. Десерты тоже вниманием не обошли. Второкурсник Игорь Барыкин  специально к праздникам разработал свой рецепт имбирного печенья. Будущий кондитер упростил классическую версию – убрал гвоздику и тростниковый сахар, а патоку заменил медом. Идеальное сочетание продуктов вместе с наставником искал неделю. Так, для десяти печений нужно растопить по 100 меда и маргарина, три яйца взбить с сахаром, добавить корицу и сушеный имбирь. Затем все ингредиенты смешать с полкило муки в тесто. До готовности печь 4-5 минут. Имбирные пряники можно украсить готовой глазурью. Она продается в бакалейных отделах. Глазированные имбирные свинки станут  отличным украшением новогоднего стола.