ГОСТ русской кухни с более, чем 260 блюдами утвердят к концу 2026 года

Национальный стандарт, закрепляющий требования к русской кухне, вероятно, будет утверждён до конца текущего года. Однако, как подчеркнул 16 мая статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов, приоритетом в этой работе является не быстрота, а качество. Об этом сообщает "Парламентская газета".

Чиновник отметил, что завершить работу прогнозируемо можно к концу года, но итоговое качество документа важнее скорости его получения.

Проект ГОСТа уже выложен на портале для общественного обсуждения. Принимать замечания по нему будут до конца месяца. После анализа всех поступивших предложений доработанный вариант рассмотрит технический комитет.

Пока опубликована первая часть стандарта, включающая 133 блюда. Однако в ближайшее время перечень планируется расширить как минимум на 130 позиций, также относящихся к традиционной русской кухне, рассказал Роман Чекушов.

Замглавы Минпромторга напомнил, что данный ГОСТ носит добровольный характер. Тем не менее, по его словам, отраслевые специалисты уже сейчас проявляют к нему большой интерес.

Ранее руководитель Роскачества Максим Протасов сообщал РИА Новости, что в документ войдёт около 300 классических исконно российских блюд. После завершения разработки стандарта планируется подать заявку на признание русской кухни объектом всемирного культурного наследия. Для этого, по мнению главы организации, потребуется обобщить всю историю и накопленный опыт традиционной кухни России. К работе над стандартом привлечено множество профессионалов, рестораторов, любителей и знатоков истории русской кулинарии.