Туляк приготовил блины по старинному русскому рецепту

Татары готовят тэбикмэк, удмурты – табани, а в семье Егора Козлова – блины по старинному семейному рецепту. Его туляки передают из поколения в поколение. И в отличие от татарских и удмуртских  – тесто готовят без добавления дрожжей. Ингредиенты классические – мука, литр молока, и 2 яйца. Они должны быть комнатной температуры, чтобы лучше перемешались. Молоко вливают в миску, туда же добавляют яйца, а затем – муку. Ее туляк вводит постепенно. Так тесто получается более воздушным. В конце соль и можно выпекать. А чтобы первый блин не вышел комом, есть еще один секрет.

А отвлекаться во время выпечки блинов, ни в коем случае нельзя. Они должны быть румяными, как первое весеннее солнце. Именно блинами на Руси отмечали смену сезона. Кстати, раньше – блины действительно выпекали, а не жарили – внутри большой русской печи. Так и закрепилось. Румяным угощением пытались задобрить природу, и привлечь счастье в дом. Например, первый блин отдавали нищим, чтобы помянуть усопших. На Масленицу готовили угощение классическое - из муки и яиц, так называемы пшенники и гречишники. А также тянки – их больше всего любили дети, так как тесто делали на основе сладкой тыквы. Что удивительно, все эти вариации блюда появились примерно в 16 веке. До этого символом праздника были не блины, а вареники. И их готовка и поедание тоже было символическим.

По старой традиции блины принято было есть всю неделю. Ведь Масленичная неделя последняя перед великим постом. Вот и хотели наесться и нагуляться вдоволь. Для туляков на предстоящие выходные тоже подготовили мероприятия. Например, на Губернском катке в субботу будут угощать блинами, а вечером устроят блинную вечеринку. В воскресенье по центральной площади города пройдет театрализованное шествие, а на Казанской набережной устроят народные гуляния. Если отправится в Белоусовский парк, то там будет работать ярмарка с концертной программой и угощениями.