Тула может стать культурной столицей 2026 года Свежие шампиньоны залить водой, просыпать мукой, дать три минуты постоять и хорошо промыть – вот и весь рецепт правильной очистки этих грибов. Так работают в тульских ресторанах. Остальные грибы в рестораны попадают уже после первичной обработки - повару остается только разморозить их и отварить.
Всё не так просто, если грибы попали на стол из леса. В сезон заготовок специалисты бьют тревогу: «закрыть» в банке вместе с грибами можно, например, ботулотоксин – именно он вызывает опаснейшее заболевание - ботулизм. Каждая хозяйка знает, как правильно приготовить грибы. Их промывают в солёной воде – так очищают от паразитов. Затем варят. А уж после этого консервируют. Но зачастую технологию нарушают. По правилам, грибы необходимо варить 1 час 20 минут, при температуре 120 градусов, только так можно обезопасить себя от ботулотоксина.
Не самая лучшая идея и купить грибы на придорожном развале. Доказано, что употреблять в пищу такой продукт опасно. Грибы впитывают все вредные выхлопы. Из года в год эти прописные истины повторяют врачи, эпидемиологи и журналисты. Но клиентов у уличных торговцев меньше не становится.
Вконтакте