Как в Туле ресторан "Светски" адаптирует меню под Великий пост

Шеф повар ресторана Светски рассказал, как формируют меню в заведение во время Великого поста. Об этом сообщает корреспондент "Первого Тульского".

Подготовку меню начинается задолго до начала поста. Сначала каждый продукт разбирают по принципу "постное или нет". Дальше уже экспериментируют: соединяют продукты, подбирают лучшее сочетание.

Каждый год придумывает новое, для поваров это уже как спортивный интерес, а для тех кто держит пост - разнообразие. Например, в этом году в ресторане появились биточки из гречки с трюфелем.

Кстати, общий чек в ресторане во время поста не падает. Как правило, блюда диетические и если мяса заказывают одну порцию, то из постного меню сразу 2-3.