Какие нарушения обнаружил тульский Роспотребнадзор в школьных столовых

Тульский Роспотребнадзор опубликовал результаты проверок школьного питания в сентябре-ноябре 2022 года.

Санитарные врачи проконтролировали 149 общеобразовательных организаций. При этом они оценивали организацию горячего питания и его качество с обязательным проведением лабораторных исследований готовых блюд, сырья, из которого их готовят, пищевых продуктов и смывов на предмет соответствия требованиям санитарного законодательства.

При этом в лабораториях были исследованы 640 проб готовых блюд на микробиологические показатели безопасности, качество термической обработки, калорийность и полноту вложения сырья в готовое блюдо. По калорийности отклонения обнаружили в 10 образцах готовых блюд, а по вложению витамина «С» - в одном.

Кроме того, было проверено 318 образцов продовольственного сырья и пищевой продукции. По микробиологическим показателям (наличию микробов) отклонения обнаружены в двух образцах, по физико-химическим показателям -  в одном.

При проверках проводились замеры температуры готовых блюд и взвешивание порций, оценивалось соответствие фактического рациона питания примерному двухнедельному меню. По этим показателям  отклонений не выявлено.

В то же время было обнаружено несоблюдение правил мытья посуды, хранения суточных проб, нарушение технологии приготовления блюд, требований к маркировке и условиям хранения пищевой продукции.