Домашние соленья с рынка - как обойти ботулизм

Ряды со стихийного рынка пестрят яркими банками: огурцы, помидоры, аджика – всё выглядит аппетитно и по-домашнему. Но за красивой картинкой может скрываться смертельная угроза – ботулизм. Достаточно одной ложки заражённого продукта, чтобы оказаться в реанимации. Ботулизм не имеет ни запаха, ни вкуса, ни цвета, и именно поэтому так опасен. Поэтому дело покупателя верить продавцам или нет.

Сотрудники Роспотребнадзора напоминают: чтобы снизить риск отравления, покупать такие продукты стоит только в проверенных торговых точках. На банках должна быть полная маркировка – адрес производства, дата изготовления, условия хранения и срок годности. Важно обращать внимание и на саму упаковку: банки должны быть без вздутия и деформации. А если готовите сами, эксперты советуют брать только свежие продукты. Их нужно тщательно вымыть и соблюдать рецептуру.

Правила правильной консервации знакомы и тулячке Ирине Макаровой. Уже несколько лет подряд она делает домашние соленья – огурцы, помидоры, грибы, фасоль и даже тушёнку. За один раз закатывает больше тридцати банок.

Перед тем как закатывать продукты, банки и крышки нужно тщательно прокипятить не менее 10 мину . Именно при таких условиях большинство бактерий погибает. Хотя источником ботулизма могут быть не только консервы, но и продукты, приготовленные без сильной термической обработки. Например, вяленое мясо и рыба. Болезнь сначала проявляется как обычное пищевое отравление, а позже начинается – мышечная слабость, сильные боли и нарушения зрения. Поэтому при первых признаках как можно скорее обратитесь к врачу. Кстати, в этом году в областной столице случаев ботулизма зафиксировано не было.