Как собрать березовый сок и не нарушить закон: советы лесника

Хозяйским взглядом лесничий Сергей Решетников сразу определяет, какое дерево может дать настоящий нектар. Критерий таков: чистая кора, нет трещин и механических повреждений, диаметр ствола – не менее 20 см. Если дерево меньше – сок будет бледным и кислым. Именно такой вытекает сейчас. Он – самый первый. Сокодвижение деревьев, действительно, уже началось, но специалисты советуют подождать, пока по ночам будет выше +5. Это значит – сок не подмерзнет. Самый лучший напиток - природа дает со второй по чётвертую неделю с начала сбора. Главное, соблюдать его правила.

Сбор сока в личных целях разрешен законом. Но только за городом и не в тысячах литрах. Например, 200 деревьев – это уже много. Для добычи в таких объёмах необходимо взять лесной участок в аренду и официально зарегистрировать свою деятельность. Но за пару баклажек сока – никто не накажет, если, конечно – это не город. Парки, скверы и аллеи относятся к особо охраняемым зонам, и штраф за добычу сока там составит подряда 5 тысяч рублей за одно дерево. А при порче 10 и более деревьев можно попасть и под уголовную ответственность.

Вообще, берёза – своеобразный донор, до 20 литров сока со временем восполнятся, а всего содержит 200 литров. Собирать больше опасно – дерево может попросту погибнуть. Чтобы оно безболезненно перенесло процедуру сбора сока, в конце отверстия заделывают садовым варом или специальными замазками. Иначе в «ране» могут появиться споры грибов паразитов, насекомые или дерево начнёт гнить.

Берёзовый сок богат на макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, витамины группы В и многие другие. Однако дерево дает сок – как питание для себя, поэтому то, что полезно для дерева для нас дойдёт, но в меньшем объёме. Восполнить полезные вещества можно и с помощью других продуктов.

Пить сок или нет – каждый решает для себя сам. Главное - соблюдение правил сбора, которое поможет сохранить жизнь деревьям. Сезон березового сока продлится до конца апреля.