Кухни мира на дегустации: ДКЖ собрал на площадке "Национальный квартал"

Если у Золушки тыква превращалась в карету, то у участников фестиваля "Национальный квартал" она становится сразу и ингредиентом, и посудой для сладкого плова. В отличие от классического рецепта, в это традиционное блюдо армянской кухни мясо не добавляют. Основой является рис и любые сухофрукты. Чем больше, тем вкуснее. Готовят такой плов целые сутки и чаще всего осенью - когда созревают тыквы. В Туле же его можно попробовать на День города.

Плов традиционно является любимым блюдом гостей фестиваля культур. Это кругосветное путешествие, в котором не нужно уезжать из Тулы. Наоборот - в оружейную столицу - приехали гости с Юга и Востока и привезли свои самые вкусные блюда. В этом году главная тема праздника - хлеб всему голова. Прямо под открытым небом участники фестиваля из Азербайджана с нуля готовят лаваш. Его секрет прост: на килограмм муки добавляют щепотку соли, сахара и стакан теплой воды. Далее - все зависит от мастерства повара - чем тоньше будет тесто, тем более хрустящим получится лаваш.

Из аппетитного Азербайджана по гастрономической путевке отправляемся в жгучую Индию. Ее представляют студенты тульских вузов. Они приготовили традиционные пирожки - самоса - с картофелем и горохом внутри. А едят такое блюдо с соусом из тмина и кориандра. На контрасте с острой кухней, носители цыганской культуры предпочитают сладкие и пышные караваи, украшенные яркими цветами и фруктами. А молдоване угощают гостей вертутой. Это рулет из теста с капустой или творогом. Подают такое блюдо со свежевыжатым соком из винограда, который здесь же и готовят. 

А кроме гастрономических изысков, гостям предложили примерить на себя национальные костюмы: узбекскую тюбетейку и халат-чапан, азербайджанский платок и молдавский жилет. Праздник продолжился яркими песнями и зажигательным хороводом.