Как продлить жизнь молотому кофе: советы бариста

Как продлить жизнь молотому кофе? На этот вопрос в интервью телеканалу "Первый Тульский" рассказал сооснователь проекта по обжарке кофе Илья Суковатый.

По словам эксперта, чтобы молотый кофе дольше сохранял вкус и аромат, нужно защитить его от главных врагов: воздуха, влаги, света и тепла. Для этого подойдут пакеты из фольги, стеклянные или керамические банки с плотной крышкой. Причём ёмкость должна быть заполнена доверху, чтобы оставалось меньше воздуха.

Под запретом прозрачные пластиковые контейнеры. Они пропускают свет и могут придавать кофе посторонний привкус. Стоять контейнер с кофе должен в тёмном шкафу - подальше от духовки, раковины и прямых солнечных лучей.

Оптимальные условия - температура около 20–25 градусов и влажность - 50–60%. Правда, даже при идеальном хранении молотый кофе начинает терять свежесть сразу после помола из-за контакта с воздухом. Поэтому молоть его желательно непосредственно перед употреблением, а если и держать запас, то не больше чем на неделю.