В магазинах запретят продавать раскрошившиеся чипсы

С 1 апреля в России впервые вступит в силу межгосударственный стандарт на картофельные чипсы.

ГОСТ устанавливает единые требования к внешнему виду, вкусу, запаху, а также содержанию жира и соли в этой продукции. Новый стандарт распространяется на изделия из натурального картофеля или продуктов его переработки, изготовленные путем термической обработк, запеченные или обжаренные в маслеили без него, а затем герметично упакованные.

Согласно документу, чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми, с характерным для конкретного вида вкусом и ощутимым ароматом добавок. ГОСТ допускает наличие на пластинках сферических вздутий, возникающих при взрыве волокон от нагрева, а также присутствие чипсов коричневого цвета из-за карамелизации сахаров, но не более 20% от массы.

Доля раскрошившихся изделий не должна превышать 25%. Стандарт также устанавливает максимальное содержание жира: не более 45% для чипсов из натурального картофеля и не более 35% — для продукции из картофельных полуфабрикатов.