В России резко подорожали роллы

С начала осени 2025 года роллы в ресторанах стали значительно дороже. Средняя цена порции «Филадельфия» выросла на 16,3% и теперь составляет 626 рублей. Об этом сообщили в пресс-службе компании Quick Resto, пишет «Газета.ру».

Аналогично подорожали и другие популярные роллы: «Калифорния» — на 17,8%, «Филадельфия Лайт» — на 19,2%, «Дракон» — на 17%, а ролл с огурцом — на 8,4%.

Основная причина роста цен — повышение цен на ключевые ингредиенты. Например, огурцы подорожали на 43,7%, сливочный сыр — на 28%, маринованный имбирь — на 23,3%, а лосось стал дороже на 20,1%. В то же время цены на такие продукты, как рис и мясо камчатского краба, остались почти неизменными.

Аналитики отмечают, что из-за снижения объемов вылова лосося многие рестораны начали заменять его более доступной форелью.

Несмотря на восстановление производства лосося, цены на роллы могут не снизиться. По словам экспертов, высокие затраты на труд, включая зарплаты поваров и курьеров, не позволят снизить стоимость блюд.