Вегетарианство и веганство: как туляки живут без животной пищи

Лук порей в картофельном креме. Брускета с томатами и каперсами. Сушенные абрикосы. В тульской семье Лебедевых детям разрешают есть почти все продукты. Под запретом только мясо.  Вместе с женой Татьяной Владимир 5 лет назад стал вначале вегетарианцем. А после веганом. По этическим соображениям. Сейчас на так называемом “чистом” питании сидит вся семья, включая даже самых маленьких членов. Самой юной – Велине – нет еще 4-х. Мясных продуктов девочка не ела никогда. 

На людей после 40 лет легкий рацион  действует как профилактика заболеваний. За счет отсутствия плохого холестерина,  который  и попадает в организм с мясными продуктами,  многими болезнями вегетарианцы страдают почти в 3 раза меньше. Другой разговор – дети.  В стадии активного роста, то есть до 20 лет, организм должен получать полноценный рацион. Например витамины В1 и В12 в должном количестве содержатся только в мясе, морепродуктах и яйцах.  При их недостатке ребенку грозит анемия – то есть малокровие, снижение зрение, а кроме того, нарушение роста новых клеток.

Стать в какой-то степени бухгалтером. Такой совет врачи дают тем, кто все таки решил отказаться от мяса. Правда вместо кредита и дебита  следить нужно за  равным количеством аминокислот. Обязательный минимум – 0,8 грамм белка на килограмм веса в день. Добрать норму можно за счет  орехов и бобов

Сейчас вегетарианцами себя называет 1 процент  населения страны.  В России это движение появилось в конце 19 века. Определенную роль в его становлении сыграл и наш земляк – Лев Толстой. К концу жизни писатель полностью отказался от мяса, о чем часто писал в своих дневниках и эссе.