Тульский лесничий поделился секретами добычи берёзового сока.
Важным считается успеть поймать момент с двух недель от начала сокодвижения до месяца. Такой сок считается наиболее вкусным и полезным. Позже он становится немного кислым.
Сейчас сокодвижение деревьев уже началось, однако специалисты рекомендуют дождаться оптимальных погодных условий для сбора - ночной температуры воздуха от 5 до 7 градусов тепла и выше.
Для сбора сока лучше выбирать деревья постарше и потолще - их сок более насыщенный как по цвету, так и по вкусу. Отверстия допускается делать глубиной не более 5 сантиметров и, желательно, с южной стороны дерева - она лучше прогревается.
Сбор сока разрешен законом, но только за городом и за исключением промышленных масштабов. Таким считается сбор больше 1000 литров либо с 200 деревьев и обязательно загородом. Парки,скверы и аллеи относятся к особо охраняемым территориям. За добычу сока здесь можно заплатить штраф - по 5 тысяч рублей за одно дерево. При порче больше 10 деревьев может грозить уголовная ответственность.