Какие блюда будет содержать детское меню, в первую очередь решают бухгалтер и педиатр. Что будет на столе у детей, исчисляется не только в граммах, но и в рублях – ровно по 211 в сутки на каждого. Эта сумма включает 5-разовое питание: завтрак, обед, полдник и 2 ужина.
На кухне санатория жарко независимо от погоды. Работа не прекращается с утра до вечера, нужно накормить 270 детей - столько человек в одной смене лагеря. Продукты для готовки привозят с утра. Основные поставщики продуктов – из Тульской области - молоко из Новомосковска, птица – из Тулы, зерновые – из Щекино. Также, с утра и узнают, какие блюда составит меню.
Каждый день ребенок должен получить определенное количество того или иного продукта, например, хлеба – 150 граммов, фруктов – 250, а мяса – 70. И таких пунктов – несколько десятков. При ограниченном количестве вариантов продуктов завтрак должен быть не похож на обед, обед – на ужин.