Биолог Людмила Старостина рассказала «Российской Газете» об опасности съедобных грибов. Оказывается, грибы могут быть опасны, если собирать их у дороги. Сообщается, что грибы всасывают любые химические соединения из почвы.
Так, грибы, растущие на древесине (стволах, пнях, упавших деревьях), содержат значительно меньше опасных веществ, даже если их собрали у дороги.
С первым дождем соли тяжелых металлов и многие другие отравляющие соединения с древесины смывает на землю. Активнее впитывают вредные вещества пластинчатые грибы: грузди, сыроежки, рыжики.